这一世界经过演化后的做法并不了解，但他心中明白这道菜该怎么做才是最好吃的，自然要按照自己所知道的最地道做法去做了。

　　这考试可是并不介意考生对菜肴做出一些小改变的，只要能够让菜肴的味道更加美味能够折服那几位考官就行，但凡是名厨师，做菜都有自己的独特风格的，实际上如果按照原汁原味的菜谱去做饭菜，考官最高只会给个八分，在里面加上了自己的发挥，才有可能拿到最高的十分。

　　干炒牛河的主要食材是河粉和牛肉，此外韭黄也是必不可少的，另外还有小葱，蒜，姜，葱头。其中最讲究的要数牛肉，要挑选牛臀肉，这个部位的牛肉脆爽适中最为合适，而这考场上所有的食材应有尽有，这牛肉也是不缺的。

　　等挑选好了一应食材后，叶垂首先要做的便是要浸泡河粉，这里面也有门道，要用冷水将河粉泡软，如果用热水的话便有可能让河粉的质地变得过于柔软，容易炒烂，接着是切牛肉，牛肉要逆切丝，也就是要腻着牛肉的纹路切丝，这里就要彰显出刀工了，牛肉丝最终要大小长短一致才是最佳的。

　　等准备好牛肉丝，切好了韭黄、小葱等一应食材后，叶垂看了看河粉的软硬度，还要再稍等片刻才是最佳的，这个时候他稍有闲暇时间，扭头看了一眼旁边的孙艺，当看到孙艺要做什么后，叶垂不由哑然失笑――这孩子把自己说的多么多么厉害，但手头的功夫还真是不到家啊，他笑着提醒道：“糖醋莴笋里的莴笋，可不是那样切的。”

　　“不是这样切的？”孙艺刚刚将一根莴笋细切成丝，他有些奇怪的看向叶垂，“不这样切还能怎么切？”

　　“切莴笋要用滚刀块。”叶垂低声解释。

　　孙艺脸上跟着就懵了：“滚刀块？什么叫做滚刀块？”

　　叶垂：“……”

　　滚刀块是一种基础刀法，可这孩子竟然根本不知道滚刀块是什么！叶垂想到孙艺说过自己是在饭店里自学成才的，这些基础知识看来是没有经过系统的学习，以叶垂的心性原本是不想管这闲事的，可想到孙艺之前得意洋洋的样子，他就有心做些示范让这孩子折服――这也许又是流畅在身体中的青春荷尔蒙在作祟？

　　“滚刀块便是将食材滚起来切，切的时候用**切，同时还要配合食材不断滚动……”这么说着，叶垂就已经“墩墩墩”干脆利落的拿过一根孙艺备用的莴笋将之切成了滚刀块，放在一个盘子中，只见每一块大小一致，最重要的是切口圆滑，带着堪称完美的弧形，这绝对是刀工的极致体现。

　　孙艺脸庞早已经惊呆了，想到自己之前还一副要把叶垂当小弟的模样，顿时就感觉面红耳赤，颇有些无地自容，看向叶垂的眼光更是说不出的敬畏，跟着他反应

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